下午茶文化由来已久,从唐朝开始中国就出现喝茶时搭配茶食的风潮,但是中国人喝茶比较随性,没有时间和规矩的束缚。
而近代的下午茶发展源自维多利亚时代的英式下午茶,贵族间一边吃点心一边喝茶聊天。渐渐的被英国人既定成一种独有的文化并一直延续,渐渐变成现代人推崇的一种休闲方式。
2019年“云普发”团队潜心研究,集各地美食,精心搭配,终于开发出一套全新的云普发下午茶。醇厚甘长的普洱茶,精致美味的中式茶点,悠闲的下午茶时间正式开始!
云普发下午茶形式
云普发下午茶—茶品
云普发普洱生茶21191
云普发21191精选云南普洱茶核心产区古茶山百年以上古树晒青春茶毛料,以云南普洱茶传统工艺制作而成;用料精、耗时长、外观美、内质优、秉承传统工艺。
云普发普洱生茶21193
云普发21193精选云南普洱茶核心产区易武古茶山百年以上古树晒青毛料为原料,坚守云南普洱茶传统制作工艺,融合普洱茶微生物科技制作而成。核心产区、古法砺造、创新科技、内质独特、大师力作,每一片都是一个作品,惟精唯一;凝结一代茶人心力,方成一代大师杰作!
云普发下午茶—茶点
实际上,“生活美学”,不仅是一种关乎“审美生活”之学,而且更是一种追求“美好生活”的幸福之道。前者之“学”是理论的,后者之“道”则是践行的,二者恰要合一,这就是美学上的知行合一。
云普发下午茶—茶器
盖碗杯
材质:瓷料
特质:
1. 散热快, 易操作
2. 不吸味, 好冲洗, 易保养
3. 水温差大, 可以把茶品的优缺点表现出来
适用情况: 试茶/新普洱生茶
试茶:
可以客观的把茶品的优缺点表现出来, 并且由于盖碗出汤速度较快, 泡茶之人更易于掌握浸泡时间
新普洱生茶:
可以保持新茶的香气和鲜爽, 不会闷熟茶叶
紫砂壶
材质:紫砂粘土
特质:
1.双气孔结构, 透气性和保温性好
2.容易吸味, 一壶侍一茶, 否则会有串味
3.密封性好, 能够更好逼出茶香, 凸显茶的优点, 掩饰其缺点
适用情况: 陈年普洱生茶/熟普洱
原因:
利用紫砂壶良好的透气和保温性能, 使冲泡时壶内保持较高水温, 达到冲泡所需适宜温度,更好唤醒其茶性, 吸附杂味, 充分发挥茶独特的色、香、味质量特征
云普发下午茶-茶席
工具
云普发下午茶-茶道之礼仪
茶艺师
仪容仪态
脸部、指甲保持整洁
整洁、不夸张的发型
淡雅、清新、自然的妆容
从容优雅的举止
动作要轻而连贯
仪表一服饰
统一整洁的制服
别针(左上方胸前)
白色的内衣
平实的白色/米色鞋子
云普发下午茶—茶道之流程
冲泡流程
第一道:茶艺师净手,赏茶赏具
第二道:温壶烫杯,把所有茶具冲洗一遍
第三道:茶叶放入壶中,闻干茶香
第四道:洗茶醒茶
第五道:冲泡,,把沸水倒入壶中
第六道:把浮在上面的茶抹去掉
第七道:封壶,保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气
第八道:分杯给客人
第九道:慢慢的将茶汤倒入公道杯中
第十道:平均分给客人品尝,茶倒七分满,留下三分情
第十一道:奉茶礼,双手奉茶送到客人前
第十二道:观汤色,闻香
第十三道:品茗,分三口轻啜慢饮
品评普洱茶四步骤
1. 观汤色:茶汤颜色、透明度、粘稠度
2.闻香气: 热闻杂味异味,判断香气纯正度、温闻判断香气香型、冷闻香气持久度
3.尝味道: 甜苦涩酸味、汤感、水路、喉感、回味
4.看叶底: 闻叶底香气、看老嫩程度、均匀整齐程度、色泽状况、 揿按叶底感觉茶叶的软硬
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